泉水鸡

食材:
1、鸡腿(建议用鸡腿肉)
2、辣豆瓣酱,干红辣椒,花椒(根据新鲜程度来决定加多少),豆豉,盐,糖,鸡精,老姜,蒜,料酒。
做法步骤:
熬汤料
1。将姜和蒜拍散切成末,豆吃切茸,干红辣椒切碎。
2。炒锅烧热,加油100克,油热加入姜末、蒜末、豆豉、辣豆瓣酱、花椒、碎辣椒一起炒香1分钟。
3。加入盐15克、糖25、鸡精15和料酒100毫升,改小火煮5分钟。
煮鸡块
1。将鸡腿剁成块,然后用油爆一下至断生。另外烧些热水。
2。将过油的鸡块放入汤料中翻匀,加入热水至盖过鸡块,一起中火煮3-5分钟就好了。
营养价值:

        泉水鸡鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

辣子鸡

食材:

主料

鸡腿肉、干辣椒、尖辣椒

配料

油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米适量、淀粉适量、生抽适量、腐乳汁适量、味精适量 、白开水适量、 姜适量
做法步骤:
  1. 鸡肉洗净斩成小块
  2. 用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)
  3. 辣椒洗净切断
  4. 滤掉辣椒籽,花生油烧热
  5. 笨办法,试一个鸡肉块
  6. 炸的滋滋带响就可全部倒入
  7. 倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出
  8. 再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄
  9. 炸到金黄干香后捞出,沥干油备用
  10. 锅中下底油,小火炒香花椒和姜片
  11. 加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)
  12. 加入辣椒
  13. 翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
  14. 加入炸过的鸡块,继续翻炒
  15. 加入极少的糖和盐
  16. 烹入料酒和五香粉;
  17. 最后加入芹菜段,翻炒至断生,撒上白芝麻点缀
download

水煮鱼

食材:

草鱼,黄豆芽,蛋清,豆瓣酱,花椒,麻椒,干红辣椒,葱,姜,蒜半朵,食盐,淀粉,菜籽油,大茴,料酒。

做法步骤:

1.草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用,去头取尾和中间的鳍。

2.将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉,将鱼肉和鱼骨分离,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼骨斩块、鱼头对开备用。

3.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒,葱打结备用,黄豆芽洗净备用。

4.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用;鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

5.炒锅放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐,将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

6.炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香,将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

7.放入干红辣椒炸香,放入豆瓣酱,炒出红油,加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。

8.这个时间,将是蒜剁碎备用,将刚刚炸香的花椒擀碎。

9.水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。

10.另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火,将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。

营养价值:

黄豆芽含有丰富的维生素,可以防治维生素B2缺乏症。所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。维生素C是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果;对青少年生长发育、预防贫血等有好处;还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

download

作者

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。

Solverwp- WordPress Theme and Plugin