韭菜豆干

食材:

韭菜、豆腐干、黑豆豉酱(用黑豆豉+辣椒红油代替也行)、盐。

做法步骤:
1、韭菜切1厘米长的小段,豆腐干也切成差不多大的小方块。
2、锅中放油,炒豆腐干。
3、炒至豆腐干略变色,加入黑豆豉酱。
4、炒出香味。
5、加韭菜段。
6、炒熟,撒盐,起锅。
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韭菜豆腐

食材:

原料:豆腐 、韭菜 、红尖椒 

调料:豆豉辣酱,老抽 ,糖 少许,盐,鸡精, 胡椒粉 少许
做法步骤:
1、韭菜把头切下,切成段。
2、红尖椒切成小块。
3、豆腐一块切四分,沥水备用。
4、炒锅放适量油,烧热,下豆腐煎。
5、煎到这样,四周泛黄、表面有鼓起,就可以翻面了。
6、煎好的豆腐出锅备用。
7、煎豆腐的油倒出,留少许底油。
8、放1大勺豆豉酱,炒出红油。
9、再放尖椒炒。
10、放老抽和一小碗水,再放糖、盐和鸡精,炒匀。
11、下豆腐和韭菜头,炒匀,放少许胡椒粉。

韭菜鸡蛋饼

食材:
主料: 鸡蛋适量, 韭菜适量
辅料: 酱油适量 , 十三香适量 ,蚝油适量 ,淀粉适量 ,米醋适量 ,盐适量
做法步骤:
1.韭菜切成小粒。
2. 鸡蛋打碎放进深碗里,打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋,然后再次打均匀。(加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味,淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉)
3.把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里,加入适量的盐和一点十三香,拌匀。(家里没有十三香的可以不加)
4.锅红下油,油5-6成热的时候,调小火,倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎,可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊,这样成饼形,也容易熟,煎好一面后,翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
5.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼,就完成了。
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营养价值:

主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

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