臊子面

臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

食材:
主料:五花肉、手工面条
辅料:油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量
做法步骤:

1.准备适量的猪肉,最好是后腿肉比较好一点,要肥肉和瘦肉成1:1的比例。

2.把准备好的猪肉用刀切成丁备用。

3.取电饼铛,插上电源,然后加点油进去。

4.取电饼铛,插上电源,然后加点油进去。

5.取炒锅,上锅热油,等油热了加入调料爆香。

6.然后加入肉丁一起翻炒。

7.在加入自制的油泼辣子翻炒,再加入生抽、料酒、酱油等,继续翻炒。

8.最后加上岐山香醋,这个最主要的是醋,一定要多加点,加入盐等调味料,就可以出锅了。

9.锅底留底油,把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒,翻炒片刻,加入适量的清水,一同煮。

10.在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁,蒜苗切碎。汤煮的差不多了,再加上适量的香醋。最后把刚才做好的肉臊子加进去。

11.上锅烧水,等水开了,加入准备好的手工面条煮,面条煮好,捞出来盛在碗里,吃这个面时,面要少一点。

12.在浇上刚才做好的汤菜,在放点肉臊子进去,撒上蒜苗就可以了。

营养价值:

          臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

          臊子面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克臊子面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。

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摆汤面

食材:
面条、豆腐丁,西红柿,蒜苗,韭菜,葱,木耳
做法步骤:
1.将木耳、油炸豆腐干、熟牛肉切碎,鸡蛋炒熟后切碎待用。
2.锅入油,将牛肉粒、姜片炒香,加水,放入大料、切碎的木耳、豆腐干等,韭菜不放待用。
3.开锅后加入适量酱油、醋、盐调味,小火煨,煮面条时可不放盐,需要靠摆汤汁水入味。
4.另起锅,加水煮面,建议选用韭叶宽的面条较合适。待面条煮好后,将韭菜倒入摆汤汁中。
5.面条与煮面的汤一起出锅,取小碗盛摆汤汁,食用时将少量面条挑入摆汤汁中。
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