做法一:

青椒炒肉

用料:里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。

制作方法:

1、首先我们准备里脊肉一块,把里脊肉切成薄片,然后把肉片码放整齐以后切成肉丝(肉丝要切的细一点,这样会更入味更好吃)。

2、把切好的肉丝放入盆中,放入清水清洗一下肉丝,清洗干净以后,用手把肉丝的水分挤干。

3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里,放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽,用手把肉抓匀(一定要用手抓匀,这样会更加入味)。

4、把肉抓匀以后,加入适量的干淀粉,再次把肉抓匀,抓匀以后倒入少许植物油,用手抓匀(以免肉之间粘连)以后备用。

5、准备一个青椒(喜欢吃辣的话可以切尖椒),把青椒切成丝,大蒜拍碎以后剁成蒜末,生姜拍碎剁成末,放入碗中备用。

6、锅烧热以后倒入适量的食用油,润好锅以后把油倒出,放入适量的猪油(用猪油炒出来的菜会更加的香)。

7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒,快速的不停的翻炒,避免猪肉粘连,肉丝炒至变色以后,出锅盛入盘中备用。

8、锅烧热以后再加入猪油,猪油炒化以后倒入姜蒜爆香,炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。

9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝,翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽,大火翻炒均匀以后出锅。

 

做法二:

水煮肉片

用料: ,白菜 ,火锅底料,葱丝,辣椒,鸡精,盐,油 ,花椒,鸡蛋,白糖,生抽

制作方法:

1、将肉切成片。

2、切好的肉放入盆中,加入适量的胡椒粉,盐,料酒,生抽,搅拌均匀,腌制10分钟。

3、打入一个蛋清,顺着一个方向搅拌,让肉挂上蛋清。

4、加入适量的淀粉,搅拌至上浆,再加入适量花生油,搅拌均匀。

5、蒜剁成蒜末,准备辣椒段,花椒适量,备用。

6、将白菜切成段,备用

7、热锅加油,下入花椒,辣椒,炒香,炒香后把花椒和辣椒捞出,下入郫县豆瓣酱,和一半蒜末炒香。

8炒出红油后,加入高汤或清水,加入适量的盐,白糖,鸡精,生抽,大火煮开,煮2分钟

9.煮两分钟后,调为中火,下入肉片,肉片放进去后,不要用筷子搅动,轻轻的晃一下锅,让肉片定型,不脱浆。

10.肉片滑熟后,将肉片和汤一起倒入盆中,放入炸好的花椒和辣椒,还有另一半蒜末。

11、在锅中加入一勺油,加热后,浇到炸好的花椒和辣椒,蒜末上。

 

做法三:

红烧肉

用料:五花肉,生姜,桂平,冰糖,香叶,八角,枣,草菇老抽,盐,醋,大葱,蒜

制作方法:

1.五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。

2.捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分

3.锅里放油,冷油放入桂皮香叶八角,小火炒出香味

4.加入五花肉一起煸炒

5.五花肉煸炒至两面稍为微黄

6.放入冰糖或者红糖,草菇老抽和生抽、盐

7.翻炒均匀,让每块肉都上色

8.加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫

9.加入姜片和枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时

10.大火收汁,边收汁边翻炒,直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

 

作者

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