蛋挞

 

        一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。

食材:

糖、盐、奶粉、黄油、起酥片(马其林片)、面粉(高筋面粉)、擀面杖。糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶

步骤:

1.将大块的黄油切成小丁

2.面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面注意:和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。

3.把面团擀成薄片;把起酥片(马其林片)夹到里面。

4.合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软,说明已经快溶化了。一擀,油就流出来了。擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折,然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟,醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋,层与层之间才会蓬松,不会压叠在一起。如果没有时间,不放冰箱也可以,只是蓬松的效果没有那么好。

5.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚;然后卷起来;放入冰箱冷藏30分钟;冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷。

6.切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下;放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上;3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状,捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

7.在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。

8.装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,200-210℃左右,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。

9.出炉后,切点水果,再进去烤个20分钟就大功告成了。

营养价值:

蛋挞的营养价值是非常高的,在蛋挞成分中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等成分,这些物质都是人体所缺乏的一些营养物质。蛋挞中的蛋白质都是非常优质的蛋白,这种蛋白质尤其是对于与肝脏部位的损伤有着非常好的修复作用。尤其是对于身体的神经系统以及身体的发育有着明显的改善,尤其是非常适合记忆力出现减退的人群可以多吃一些蛋挞。

作者

在 “外酥里嫩的蛋挞做法!” 有 1 条评论

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。

Solverwp- WordPress Theme and Plugin