香辣鱿鱼须

 

       香辣鱿鱼须是一道以鱿鱼脚、辣椒酱、面酱为材料的川菜。口味为辣。

食材:鱿鱼须,蒜薹,干红辣椒,大葱,生姜,玉米淀粉,面粉,清水适量,食用油少许,酱油,白糖,料酒,盐少许。

做法:

1.蒜薹洗干净后,放在案板上控去多余的水分,然后用刀切成3cm长的段。

2.干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。

3.用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。

4.大葱和生姜都切成片备用。

5.在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。

6.倒入适量的清水搅拌均匀,直到面糊呈现糊状。

7.将鱿鱼须洗净,然后切成5cm长的段,放在一旁控去水分。

8.将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里,油热后放进去炸。

9.待鱿鱼须表面的面糊定型后关火,捞出来滤油。

10.锅里留底油,放如葱姜和辣椒爆炒出香味。

11.倒入蒜薹,简单煸炒几下后放盐调味。

12.最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须,猛火翻炒几下即可关火,香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了!

 

营养价值:

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼的发育和造血,能有效地治疗贫血,除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛磺酸,可以抑制血液中胆固醇的含量,缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏的功能。所含的多肽、锡有抗病毒和抗射线的作用。吃鱿鱼需要熟透后再吃,因为鲜鱿鱼中有多肽成分,如果微煮进食会导致肠运动的失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,尤其是脾胃虚寒的人应该少吃,另外鱿鱼含胆固醇较高,如果有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化的应该尽量少吃为好。

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