卤肉饭

 

        卤肉饭是江南一带的传统名小吃,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。

食材

主料:卤五花肉。切碎备用。

配菜:西兰花、卤鸡蛋、卤藕、少许大蒜。

配料:洋葱碎,葱油。

步骤:

1.将五花肉焯水后切大块,加入卤水和香料,小火卤煮2小时。

2.西兰花洗净掰成小朵,卤藕切丁,大蒜切碎备用。洋葱碎,葱油洗净切碎或切丝

3.锅中加少许油,油热后下入西兰花,加2-3勺热水,少许盐,炒熟。炒西兰花时我喜欢淋少许热水,菜易熟,口感还嫩。炒好的西兰花用小盘装好,放在电饭煲蒸好的米饭上,可以保温。

4.锅子里加入葱油,油热后下入洋葱碎。先炒青菜、再炸洋葱碎、然后炒卤藕、最后加热卤肉,按照此顺序操作,中途不用洗锅。哎,对于煮妇来说,少洗一两次锅也算偷懒成功,可喜可贺啊!

5.中小火煎炸。

6.洋葱变成浅黄—金黄色即可关火,并将锅子拿开(我就是没有拿开,余温将洋葱继续加热,颜色偏深了)。用滤网将洋葱捞起(滤去多余油),平摊在盘子里,晾凉备用。滤去油、平摊、晾凉,炸好的洋葱才会酥。酥香的葱油酥是卤肉饭不可少的一味配料。

7.将卤藕丁下入锅中,加入大蒜末,翻炒2-3分钟即可。卤的好的藕,本身味道就足够了,不用另外加调料。加点大蒜提味就好。

8.卤肉末下入锅中,加入3-4勺卤水汁,加热。我偏好卤肉切末。喜欢大块肉的不切末也行,切成大一点的肉丁丁,这个随意。

9.煮开就可以了。卤汁不要收干了。

10.将卤肉末和卤汁浇在蒸好的米饭上,撒上葱油酥

营养价值:

提高机体免疫功能,延缓衰老防癌抗癌,降血压、降血脂、降胆固醇 治疗疾病增强机体免疫力 促进消化 保护肠胃预防富贵病降低血脂 帮助肝脏排毒 防癌抗癌 宽肠通便 强骨抗压健脑益智保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老美容护肤

作者

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。

Solverwp- WordPress Theme and Plugin