蚵仔煎(闽台潮传统小吃)

 

       蚵仔煎,(普通话译作“海蛎煎”),是一道常见的家常菜,起源于福建沿海台湾潮汕等地区经典的传统小吃之一。

食材

主料:蚵仔、鸡蛋

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、红薯淀粉适量、姜适量、糖渍橘皮丝适量、香菜适量、西红柿适量、番茄沙司适量、玫瑰醋适量、白糖适量

步骤

1.把蚵仔去壳

2.把姜丝、糖渍橘皮丝,放入热水中泡制,晾凉后加料酒、醋,制成泡汁。

3.把蚵仔放入泡汁中浸泡30分钟。

4.用西红柿、香菜做摆盘装饰,备用。用西红柿、香菜做摆盘装饰,备用。蛋液中加几滴白醋,打匀备用。

5.把红薯淀粉、胡椒粉、盐、味极鲜酱油放入碗中,加适量清水调成粉浆。

6.锅中烧水,烧至出鱼眼泡时,放入蚵仔快速氽烫5秒,稍一收缩即可捞出。

7.捞出后放在吸水的厨房用纸上,快速吸净水分,再将其放入粉浆中,轻轻抓匀,使其上浆。

8.热锅温油,放入蚵仔,小火煎制先。

9.先倒入部分蛋液。先倒入部分蛋液

10.翻面再煎,煎至两面金黄即可。

11.出锅用刀切块。装盘即可享用。

营养价值

       牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品,也是一种很好的美容食品。其适宜体质虚弱的儿童,以及患有肺门淋巴结核颈淋巴结核瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的人食用;也适宜糖尿病人和患干燥综合症、高血压、动脉硬化高脂血症之人食用;同时,妇女更年期综合征和怀孕期间也皆宜食用牡蛎。

作者

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