酸汤鱼

 

酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。

食材:鱼、番茄、青辣椒、红辣椒、青蒜、柠檬香茅、鸡汤、料酒、盐、胡椒粉。

步骤:

1.将鱼切成段,然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。

2.腌制鱼肉:在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油,腌制十分钟。酸汤鱼

3.在腌制鱼肉的时间准备蔬菜:把番茄顶部划一个十字,锅中烧开水,把番茄放入水中一烫,再放入凉水中过一遍,番茄的皮可以很轻松地去掉,然后切成小粒

4.把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段,把柠檬一切为二,把香茅切薄片。

5.锅中加底油煸炒番茄,炒出汤汁以后放入辣椒。

6.锅中倒入鸡汤(在家做饭时倒水也可以)。

7.水开后加入盐、糖、胡椒粉。

8.将鱼片一片一片地放入锅里。9.把柠檬中的柠檬汁挤到锅里,再放入青蒜、魔芋丝、九层塔。

草鱼富含蛋白质,可维持体内钾钠平衡,消除水肿;降低血压,有利于生长发育。富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

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