盐焗鸡

 

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食,属于客家菜 ,也是广东当地客家招牌菜式之一;盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉中国国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,味道咸香,口感鲜嫩。

材料

主料:三黄鸡(1只)、沙姜、香菜, 调料:米酒、粗海盐

步骤

1.沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。

2.三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。

3.用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4.用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。

5.先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6.盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。

7.煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8.取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。

 

盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此,盐焗鸡有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。

作者

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