阳春面

 

出名的有上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)、扬州阳春面等等。

食材原料:

面条,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,香高汤,花生油,酱油

制作步骤:

1.面粉放入容器加盐2克拌匀,食碱粉放入清水中搅拌至溶化,慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出,放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面团;

2.包上保鲜膜,静置20分钟;

3.饧面的空隙,如果喜欢,可煎两荷包蛋;

4.将饧好的面团去掉保鲜膜,用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮,多压几道这样做出来的面条才有筋道,才好吃;

5.将压好的面片轧成中等粗细的面条;

6.取汤碗三只,每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、化猪油2克、葱花5克;

7.碗内各倒入沸水100克做成面汤,将面条下入沸水锅里煮开,加点凉水激一激,见面条浮起即可捞出装碗

 

汤清味鲜,清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。

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