姜母鸭

 

姜母鸭起源于福建泉州,流行于闽南地区,而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外,是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于春季食用。

食材:主料:正番鸭辅料:姜调料:芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐

制作步骤:

1.将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。

2.锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。

3.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

4.炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色,炒均匀后倒入广东米酒,继续维持中火翻炒约15分钟。

5.炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。

6.加入没过鸭肉的开水,开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时。

7.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入,开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 

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