宫保鸡丁

 

用料:鸡脯肉,花生米,葱,姜,干辣椒,花椒,色拉油,食盐,料酒,味精,酱油,白糖,醋,水淀粉

做法:

1.准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

2.将花生放到开水中浸泡十分钟,方便剥皮。

3.将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。

4.用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。

5.凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

6.用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用

7.将锅烧热,然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

8.锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味

9.改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均。

10.将葱段放入锅中,翻炒匀均。

11.将调好的汁倒入锅中烧开。

12.将花生仁倒入锅中。

13.翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。

 

作者

在 “超级下饭的家常菜,宫保鸡丁,好吃到舔盘!” 有 1 条评论

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