红烧排骨

食材:

排骨、冰糖、酱油、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜、黄酒

做法步骤:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5、小火慢慢熬,熬 到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。

8、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入半碗黄酒。

10、倒入开水没过排骨。

11、盖上锅盖转小火炖40分钟。

12、汤汁还有三分 之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。

营养价值:
猪排骨提供人 体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、 骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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