豆沙酥

食材:

黄油、糖粉、鸡蛋、面粉、红豆馅

配料:蛋黄、奶粉

做法步骤:
1、红豆沙分成25份,搓成小圆球备用
2、蛋黄打散成蛋黄液备用
3、黄油切成小块放入大容器内,隔水融化黄油。
4、在融化的黄油中加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀,然后加入鸡蛋,继续搅拌均匀成黄油糊。
5、将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中,搅拌成小团,再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
6、把醒好的面团分成25个小面团,然后用手捏成小碗状,在“小碗”里放入一份红豆沙馅料。
7、左手托住“小碗”,右手手指和拇指呈环状握住“碗沿”,一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”,最终包住馅料。
8、把包好的面团整理成略胖的枣核形,在表面刷一层蛋黄液。
9、在烤盘中垫上牛油纸,依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃,放入豆沙酥胚烘烤10分钟,取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可
       烤箱的温度和时间自由掌握,最后几分钟的时候多看看,以免烤糊

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