辣子鸡丁

辣子鸡丁微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。香辣可口,营养丰富,制作简单。它是用鸡脯肉加辣椒炒制而成。其中使用的泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料。

食材:
用料:
鸡腿
辅料:
干辣椒花椒,大蒜,姜,食盐,芝麻,淀粉,料酒,生抽,植物油
做法步骤:
1.鸡腿洗净,剁成小块,越小越好,剁鸡腿时要注意安全
2.鸡肉切到这么大就差不多了
3.将剁好的鸡腿肉放入碗中,加入淀粉、料酒、生抽、盐,搅拌均匀,腌制半个小时,盐要多放些
4.干辣椒切段,蒜、生姜切片
5.锅烧热,放入植物油,这道菜的缺点是费油,所以油要多放些
6.油烧到7、8成热时即油表面有小泡泡,但还没有沸腾,将腌好的鸡肉下锅,不停翻炒,以防止粘锅
7.当鸡肉变色后两三分钟就可以捞出来了,控油备用
8.盛出多余的油,锅里留些许底油,开到中火,油热后,爆香姜、蒜
9.加入干辣椒、花椒,不停翻炒,以防止粘锅
10.将刚才炒好的鸡丁下锅,继续翻炒
11.翻炒至鸡丁熟透即可,出锅前加上芝麻

作者

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。

Solverwp- WordPress Theme and Plugin