鱼香茄子

食材:
主料:茄子、青椒、蒜末、葱末、姜末
辅料:郫县辣酱、醋、酱油、糖、淀粉、料酒
做法步骤:

1、茄子洗干净,削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。

2、在茄子上撒上一勺盐。

3、把盐和茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。

4、将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。

5、将鱼香酱汁(醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好,备用。

6、拍几瓣蒜,切成末。青椒切块。

7、起锅, 锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。

9、翻炒三至四分钟后放入青椒。

10、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

11、临出锅前放入蒜末。

营养价值:
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,但是一定要洗干净,否则农药会有所残留,危害到身体的健康,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
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