肉末豆腐

食材:
主料:嫩豆腐、瘦肉、葱。
辅料:拌饭酱、酱油、油、盐、生粉。
做法步骤:
1、瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块;
2、豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出,用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂;
3、烧热油锅,放进肉末大火煸炒;
4、肉末变色后盛出;
5、加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香;
6、加入豆腐,轻轻翻炒几下;
7、加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开;
8、淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了);
9、撒入葱花,翻拌均匀即可。
营养价值:
豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。
 
 
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