东坡肉

食材:

五花肉,冰糖,干红枣,生抽,生姜,老抽,香葱,水适量,莲子,桂圆。

做法步骤:

1、选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉,温水洗干净切大块备用。

2、用细绳子扎起来,既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形,口感也会很好。

3、锅烧八分热,倒入半碗油。

4、油七分热,将肉块皮朝上放进锅内。

5、锅铲稍微压住肉块,中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色,然后取出肉块,控去油脂刷净锅内。

6、锅内铺上竹篾,铺上生姜片、葱段,铺放上绑好的五花肉。

7、另准备一个锅,锅内放入一碗水和冰糖。大火烧开,继续熬。熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬,很浓稠变色可以拉丝即可关火。

8、舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉。

9、倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可,开大火烧开。

10、大火烧开捞去葱段,加入红枣、莲子等,转至小火继续焖一小时。

11、炖至下面的肉肉用筷子可以插进去,翻过来继续小火焖,一直到快收汁时候再翻过来。

12、出盘,撒点葱花装饰一下。

营养价值:

猪肉富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

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