避风塘炒蟹

食材:

阳澄湖大闸蟹、大蒜瓣、生姜、色拉油适量、红辣椒适量、生抽适量、盐适量、葱适量、干淀粉适量;

做法步骤:

1.将阳澄湖大闸蟹、大蒜、生姜都清洗干净之后,分别将大蒜和生姜切成末;

2.待蒜和生姜切成末之后,锅里放油烧热,然后将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味后捞出;

3.将大闸蟹的大钳、蟹腿都剪掉,然后使用牙刷将大闸蟹里里外外清洗干净;

4.刮掉蟹毛后,将大闸蟹蟹钳拍碎,然后将大闸蟹的蟹盖掀起,去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心等等;

5.这些都处理好之后,将大闸蟹对半剪开,然后再大闸蟹的切面上裹上一层干淀粉;

6.将大闸蟹放入油锅里热炸至8成熟后再捞出来备用;

7.将蒜末和干辣椒放到油锅里,炒香之后将大闸蟹再次放入锅里翻炒;

8.然后一直保持大火烧,锅里可以适量的加生抽,习惯甜味的还可以加适量的糖

9.一直翻炒到蒜末包裹上大闸蟹之后,就可以关火,然后撒一些葱花在上面就可以装盘出锅了。

营养价值:
海蟹生长在咸淡水的交界处,肉质更加鲜甜嫩滑肥美,富含优质蛋白质及钙、磷、铁、锌等多种对人体有益的微量元素,对身体有很好的滋补作用,极富营养价值。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
食疗作用:性寒,味咸;中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
蟹不离两种选择:大陆台山蟹和越南大肉蟹,当中以前者占优,壳够薄,肉又鲜甜

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