回锅冬瓜

食材:
主料:冬瓜
辅料:红椒、青蒜、蒜、豆豉、鸡蛋(白皮)、小麦面粉
调料:甜面酱、豆瓣酱(辣油)、老抽、淀粉、食盐、花生油、白糖
做法步骤:
1、准备好主材料,洗净冬瓜、青蒜苗、大红椒。
2、冬瓜切成厚片,然后放少许盐充分抓匀,腌5分钟,让它出水变软。
3、大蒜切薄片或剁末;大红椒切成小块;青蒜苗斜切成段;郫县豆瓣和豆豉稍微剁细。
4、将鸡蛋在碗里用筷子充分打匀后,放入干淀粉和面粉,再充分打匀,成无颗粒的粉糊。
5、让每片冬瓜均匀沾上粉糊。
6、锅里烧花生油,开中小火,油6层热时,将冬瓜逐片放入炸到两面金黄夹出沥油。
7、把炸油沥出来,锅洗净烧干,加入1汤匙底油,用小火炒香豆瓣和豆豉、甜面酱、老抽。
8、再入大蒜片炒香。
9、调3汤匙清水(鲜汤更好),烧开。
10、放炸好的冬瓜,中火,握住锅柄,将它推匀入味(如是铲动,要轻轻地,以免外衣脱落)。
11、放放红椒块和青蒜苗,推匀。
12、调入白糖和1汤匙底,再推匀,即可。
营养价值:

冬瓜的第一个功效就是能够利尿消肿,所以对于肾脏病、肝脏病和心脏病,所引起来的下肢水肿和腹水,如果适当的食用冬瓜,都能够通过利尿消肿的作用,而达到明显的缓解症状的功效。第二个功效是有着很好的减肥降脂的作用,因为冬瓜当中所含有的丙醇二酸在代谢的过程当中,能够有效地抑制过多的糖类转化为脂肪,因此对于肥胖和糖尿病的患者,如果适当的食用冬瓜,都有着很好的控制体重增长、降低血脂和血糖的功效。

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