葱爆羊肉

食材:
主料:羊肉(后腿)、大葱。
辅料:淀粉。
调料:食盐、醋、蒜、料酒、生抽、花椒粉、白糖、植物油。
做法步骤:

1.羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一会,中间可换几次水,没时间不泡也行),再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。

2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片(切断肉丝;可略冷冻后再切能切得更薄)。

3.加入花椒粉、生抽和淀粉。

4.抓匀,腌制10分钟左右。

5.大蒜切成末,大葱斜切成约5厘米长的薄片。

6.起炒锅,锅热后加入2大勺植物油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用。

7.锅中留底油(也可以再加点儿油,用不粘锅可以省油),下入蒜末,小火爆香。

8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香。

9.下入羊肉,同时调入料酒,转大火,迅速煸炒均匀。

10.加入白糖,煸炒均匀。最后加入几滴香醋。

11.加入少许盐调味儿,翻炒均匀,即可。

营养价值:
1. 羊肉补气养血,温中养胃。
2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外,还含有大量的维生素B1,与葱同食,可促进其吸收。
3. 此菜中补益气血,适于体弱者食用。

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