红烧带鱼

食材:
主料:带鱼。
辅料:油适量,盐适量,大葱,八角适量,生姜适量,白糖,陈醋,酱油,红辣椒适量,面粉适量。
做法步骤:
1.带鱼去头尾内脏,清洗干净后剁成10公分左右的长段,调入精盐腌渍30分钟。
2.大葱洗净从中间纵向剖开,切成10公分左右的段。
3.生姜切成薄片。
4.取干净小碗倒入适量半碗清水,调入两汤匙酱油。
5.倒入一汤匙白糖。
6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁,备用。
7.盘子里倒入适量的面粉(或干淀粉),把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。
8.锅里倒入足够的植物油,油六成热时放入带鱼段小火炸制。
9.带鱼炸制金黄色后,捞出控油。
10.另起油锅倒入少许油,放入姜片、八角爆香。
11.码入带鱼段,倒入调好的料汁。
12.在带鱼的上面洒上红辣椒段,码上葱段小火炖至汤浓稠即可。
营养价值:
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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