红烧猪蹄

食材:
原料:猪蹄
配料:干辣椒,草果,香叶,八角,花椒 ,姜片,冰糖
调料:盐,五香粉,生抽, 老抽, 料酒,味精
做法步骤:

1.猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。

2.炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。再搅拌一下。

3.倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。

4.放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。

5.兑热水。

6.转炖锅,可用电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味。

7.炖好的猪蹄转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

8.大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。

营养价值:

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

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