蛋糕

食材:
主料:低筋面粉适量、鸡蛋4个;
调料:色拉油适量、白砂糖适量、牛奶适量;
做法步骤:
蛋黄糊切拌的做法
1.将蛋黄捏碎,加入砂糖拌匀融化
2.加入色拉油拌匀
3.加入牛奶拌匀
4.加入低粉拌匀,完全拌匀即可,准备与蛋白糊拌匀
蛋白打发的做法
1.准备材料:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油
2.装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄,打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖,继续打
3.打到肥皂泡样子再加20克白糖,继续打
4.打到有纹路出现的时候再第三次加糖,继续打,转高速打
5.这是起纹路状态,继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了,那就是湿性发泡,再继续打下去
6.打到这个状态就是干性发泡状态了,拉起直角不弯曲,打好了
蛋白蛋黄混合与烘焙的做法
1.取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊,左右前后地拌,不要转圈拌
2.再取1/3蛋白糊拌入
3.将所有的拌好,将电饭煲按下煮饭键,5分钟,然后取出内胆锅,当心烫手
4.将面糊倒入内胆锅内,在台面上轻磕几下,排下气。没有防粘功能的锅,倒入之前在壁上涂点油,黄油为上
5.放入电饭煲,盖上盖子,按煮饭键,过几分钟之后会自动跳到保温状态的,然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟,拿掉毛巾,再按下煮饭,再跳到保温,再盖上湿毛巾,再过20分钟就可以打开看看有没有熟了
6.用1根牙签插入,拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之,盖上再焖10分钟
7.烤好的蛋糕无需倒扣,上面是淡色的,冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离,这时候倒扣到盘子里,可以吃了,着壁部分都是金黄色的,比烤箱的要更香嫩
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