担担面

食材:
主料
面条、猪肉馅、芽菜
辅料
油适量、芝麻酱适量、芝麻适量、蒜碎适量、花椒粉适量、葱碎适量、花生碎适量、鸡精适量、辣椒面适量、香菜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、盐适量
做法步骤:
1.锅中注入油,爆香葱碎。
2.下入肉馅煸炒均匀。
3.烹入料酒,加入酱油、糖煸炒均匀。
4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6.锅中注入有烧至6成热。
7.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。
8.酱油、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀。
9.把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。
10.取一碗加入适量的芝麻酱、特制酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁。
11.锅中注入水,烧开下入面条煮熟
12.料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
13.将面条捞入汤碗中。
14.浇上肉末臊子,加入花生碎,用香菜点缀一下,一碗美味的担担面就完成啦。

       担担面好吃的秘诀是配料的丰富。把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中,把猪肉剁成绿豆大小的颗粒,锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,直到配料呈金黄色就可以啦。

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