沙河粉

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       沙河粉简称河粉,国家级非物质文化遗产。是中国南方地区以及越南等地的一种特色小吃,属于粤菜,因该小吃最早出自广州市沙河镇而得名。其主要食材为大米。该小吃口味滑,爽软韧柔劲道

       粤菜即广东菜,是中国传统八大菜系之一,粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。

       沙河粉薄而透明,韧而爽滑,可汤煮,又可炒吃,其配制方面,酸甜苦辣咸五味俱全,炒、捞、汤、蒸各式俱全。

      河粉由大米制作而成,含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。

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艇仔粥

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       艇仔粥是广东省广州市荔湾区的一道传统小吃,属于粤菜系,该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民(又称水上人家)创造的,其后又在广州发扬光大;现该菜品为广东著名的传统小吃之一。

       艇仔粥由最开始剩余的边角料加入其中,渐渐变成了后来的用新鲜的河虾和鱼片做配 料,随着时间的增加还逐渐增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等,吃前现煮白粥至滚烫,将滚粥倒在配比好的配料上,加入自己喜爱的新鲜的海鲜,加以辅佐,粥品绵软芳香,热气腾腾的白粥配上味道鲜香的海鲜,让人感觉到了满足感和幸福感。

       芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜。

       艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名,吃前当即煮粥滚制,芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜。

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广州肠粉

        广州肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品。广州人就会知道,肠粉一般在美食城和老城区,尤其是老广州地区,那里才是美味肠粉的来源,又称作老广记忆中的美食之一。

        肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因肠粉形似猪肠 ) ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”着称。

        广州的肠粉呈现透明状,口感比较Q弹,一般酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色,口感香糯,酱料多为耗油花生酱,配菜各式各样,里面最常见菜是豆芽,生菜,而且还有肉末香菇鲜虾等。

泮塘马蹄糕

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        马蹄糕是广东广州地区传统糕类美食。泮塘马蹄糕将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。其糕体色泽金黄透明,爽滑而富有弹性, 且带有一些马蹄清香之味,特别可口。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕,确是别有一番清新的滋味。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜,是广州人喜爱的早点之一。

         晶莹通透,入口清甜爽滑,且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕,确实别有一番清新的滋味。

          马蹄糕清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症。

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深井烧鹅

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       烧鹅是广东省的一道传统名菜,属粤菜系,该菜品起源于广东广州,台山,香港,澳门一带地区传统的烧烤肉食;深井烧鹅源自广州黄埔区长洲岛深井村,该村制作出来的烧鹅皮脆肉美,众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。后来深井烧鹅传至港澳并继续发扬光大,成为粤菜名菜之一。

       深井位于香港新界荃湾的西北部,位置为汀九以西,青龙头以东。而深井出产的烧鹅,也在香港相当驰名。如今凡是提起广式烧鹅,必然要说起深井烧鹅,因为深井系的烧鹅皮脆肉嫩,丰腴不腻,是广式烧鹅中的佼佼者。

       深井烧鹅选用中、小个的清远黑棕鹅,去除翼、脚和内脏后,将鹅皮吹气,使皮肉分离,然后鹅腔内涂抹秘制香料,将开口缝住,再用滚水烫皮,过冷水定型,再刷上麦芽糖水。制作好的深井烧鹅色泽金红诱人,皮脆肉美,汁多香浓,是不可多得的美味。

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